π©βπ³ππ πππππππ πππ ππππππΓ: questo mese di dicembre vi proponiamo una ricetta con la scarola.
La scarola contiene proteine ed Γ¨ utile anche all’aumento dell’apporto idrico, dell’apporto di potassio e dell’apporto di fibra alimentare, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo ed Γ¨ utile nella gestione della glicemia e del peso corporeo.
π CuriositΓ
Anche nellβantichitΓ si conoscevano le proprietΓ benefiche della scarola: gli antichi la utilizzavano come farmaco per attenuare i dolori al fegato. Era nota ai tempi dei Greci antichi e dei Romani che la identificavano con il nome βIntybusβ senza fare differenze tra Indivie e Cicorie.
π©βπ³La scarola alla napoletana Γ¨ un contorno molto saporito che dispensa coccole. La scarola viene insaporita aggiungendo olive, alici, uvetta, pinoli e peperoncino, ingredienti che danno vita ad un tripudio di sapori che spaziano dallβamaro, al dolce e al salato, una vera bontΓ !
π©βπ³ Pronti a gustarla?
π₯ ππ§π π«πππ’ππ§ππ’ π©ππ« π π©ππ«π¬π¨π§π:Β 1 kg scarola (indivia), 50 g olive nere, 3 filetti acciughe (alici), 2 spicchi aglio, 30 g pinoli, 50 g uvetta, 1peperoncino; q.b. sale, q.b. olio di oliva e tanto βsentimientuβ
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Prima di tutto mettete lβuvetta in una ciotolina e fatela rinvenire per 15 minuti. Togliete il nocciolo alle olive e schiacciatele con una forchetta.
Tagliate il gambo alla scarola e lavatela perfettamente. Asciugatela con un canovaccio pulito e tagliate le foglie a metΓ .
In una pentola portate a bollore abbondante acqua e lessate la scarola per 10 minuti, senza aggiungere il sale.
Versate lβolio di oliva in una padella e fate imbiondire gli spicchi dβaglio in camicia. Aggiungete anche i filetti di alici e fate insaporire per 2/3 minuti.
Scolate perfettamente la scarola e versatela nella padella. Salate leggermente e fate cuocere con il coperchio per 10 minuti circa.
Aggiungete lβuvetta ben strizzata, il peperoncino, le olive nere denocciolate e i pinoli, fate insaporire per altri 10 minuti. Eliminate gli spicchi dβaglio e servite in tavola!
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