𝗦𝗔𝗟𝗨𝗧𝗘 𝗡𝗘𝗪𝗦: 𝗣𝗔𝗦𝗧𝗔: 𝗡𝗢𝗡 𝗥𝗜𝗡𝗨𝗡𝗖𝗜𝗔𝗠𝗢𝗖𝗜, 𝗠𝗔 𝗜𝗠𝗣𝗔𝗥𝗜𝗔𝗠𝗢 𝗔 𝗖𝗢𝗡𝗦𝗨𝗠𝗔𝗥𝗟𝗔 𝗠𝗘𝗚𝗟𝗜𝗢!

Lo sappiamo tutti: la pasta è uno dei cibi preferiti sulle nostre tavole, ma è anche il primo che si tende a eliminare dalle nostre diete quando si hanno problemi di peso o di salute come la glicemia alta.

Eppure, secondo i nutrizionisti, la pasta è un alimento che non va eliminato, ma solo consumato nelle giuste quantità e abbinato ai cibi giusti.

In che modo?

Ad esempio, non associandola al pane, pizzette o dolci, visto che un consumo eccessivo di questi cibi fa aumentare e poi crollare velocemente i livelli di zucchero nel sangue.

Oppure preferendo la pasta integrale a quella raffinata: grazie alla presenza di fibre solubili, che hanno proprietà ipoglicemizzanti, la farina integrale ha un indice e un carico glicemico più basso, di conseguenza fa salire e scendere meno rapidamente il livello di zuccheri nel sangue (glicemia).

L’ideale sarebbe mangiarla al dente, perché le cotture prolungate rendono gli amidi di cui anche la pasta integrale è ricca, maggiormente assimilabili; oppure fredda, perché anche la permanenza in frigorifero rende gli amidi meno assimilabili dal nostro organismo.

E poi, lo sapevate che la pasta scondita ha un indice glicemico più alto rispetto a quella saltata in padella con olio extravergine di oliva e verdure?

E che le proteine apportate dal pesce consentono di tenere a bada la glicemia post pasto perché rallentano l’assorbimento dei carboidrati della pasta?

Quindi, ben vengano ricette di pasta con il pesce, saltata in padella!

E poi un piccolo segreto: per non far alzare la glicemia, provate ad aggiungere alla vostre ricette con la pasta questi semplici alimenti: olive verdi, una fonte eccellente di grassi che favorisce la riduzione dell’indice glicemico dei piatti; curcuma, perfetta alleato contro la glicemia; cipolla rossa, che riduce i livelli di zuccheri presenti nel sangue; aglio, con le sue proprietà ipoglicemizzanti; erba cipollina.

E adesso, buon appetito!