LE RICETTE DEL VENERDI’
Cominciamo il nostro viaggio culinario, buono e sano, con una semplice ricetta molto sfiziosa: ๐ฅ๐š ๐๐š๐ง๐ณ๐š๐ง๐ž๐ฅ๐ฅ๐š.
La tradizione racconta che sia nata per non sprecare il pane raffermo, che veniva quindi โ€œbagnatoโ€ con acqua e insaporito con verdure e altri alimenti facilmente reperibili per trasformarlo in un piatto buono da gustare.
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๐Ÿ‘จโ€๐Ÿณ Vi proponiamo quella di #RiccardoBrunetti, chef della vineria naturale con cucina ๐€๐ฌ๐ฌ๐จ๐œ๐ข๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž ๐’๐š๐ฅ๐ฎ๐ฆ๐ข ๐ž ๐•๐ข๐ง๐ข ๐๐š๐ญ๐ฎ๐ซ๐š๐ฅ๐ข di Milano:
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20 gr di pomodoro di bue
80 gr di pomodorini datterini
60 gr di cipolla rossa
60 gr di pane raffermo
80 gr di basilico (per aromatizzare lโ€™olio)
40 gr olio evo
30 gr di aceto
sale q.b.
๐Ÿฅฃ ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž

Tagliare a cubetti i cetriolini, i cuori di bue e dividere a metร  i datterini. Togliere gli strati esterni della cipolla rossa e tagliarla a julienne, poi metterla a bagno in acqua e aceto finchรฉ assumerร  un colore rosa shocking. Assemblare i vari ingredienti su pezzi di pane raffermo precedentemente ammollato, salare e condire con olio aromatizzato al basilico.

๐Ÿฑ๐‚๐จ๐ฆ๐ž ๐ข๐ฆ๐ฉ๐ข๐š๐ญ๐ญ๐š๐ซ๐ž
Comporre il piatto partendo dal pane, adagiandolo sul fondo. Unire poi sopra, a piacere, gli altri ingredienti, lasciando la cipolla per ultima per un colpo dโ€™occhio colorato. Accompagnare con un ๐Ÿฅ‚calice di vermentino fresco.