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Pronti per una nuova ricetta? Continua il nostro Β viaggio culinario, buono e sano.
Oggi andiamo in Sicilia, una terra meravigliosa🍝 il Cous Cous alla trapanese

La cucina siciliana Γ¨ molto varia proprio perchΓ© ha subito l’influenza di molte dominazioni che negli anni hanno toccato questa meravigliosa terra.

Il cous cous ne Γ¨ un esempio molto importante. Il cous cous Γ¨ un piatto tipico della tradizione magrebina, ma mentre nelle coste africane viene preparato con carne e verdure, in Sicilia, piΓΉ precisamente a Trapani, viene condito con pesce freschissimo.

Le origini del Cous Cous alla trapanese sono quindi molto antiche, ma questo piatto continua a stupire ed allietare i nostri palati.

Tutti colori e i profumi del mare si mescolano in questo piatto fatto di un gusto e un profumo inimitabili.

πŸ‘©β€πŸ³ Pronti a gustarla?

πŸ₯— Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di cous cous
  • 250 gr di gallinella di mare
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di polpa di pomodoro
  • 1 bustina di zafferano
  • 400 gr di dentice o branzino
  • 300 gr di orata
  • 1 costa di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 50 gr di mandorle tritate
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐒𝐨𝐧𝐞

  • Lavate i pesci, eviscerateli ed eliminate la lisca centrale e la testa.
  • Con gli scarti del pesce (ad esclusione delle viscere), preparate un fumetto mettendoli in un tegame insieme alla cipolla sbucciata, al sedano e all’alloro.
  • Coprite con acqua fredda e cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora.
  • Trascorso questo tempo filtrate molto bene il brodo ottenuto.
  • Tagliate i pesci a piccoli tranci e privateli delle spine. In un ampio tegame, soffriggete un trito di aglio e prezzemolo in un filo di olio extravergine di oliva.
  • Aggiungete il pomodoro e lasciate insaporire con sale e pepe per 10 minuti. Unite il pesce, lo zafferano, la paprika e le mandorle tritate.
  • Cuocete il sugo per circa 20 minuti in modo da portare il pesce a cottura.
  • Intanto preparate il cous cous mettendolo in un tegame e coprendolo con il brodo di pesce bollente.
  • Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
  • Sgranate il cous cous con una forchetta, poi conditelo con il sugo di pesce e servite.

Pronti a gustare il Cous Cous? Buon appetito con le ricette del venerdì!

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